Rezepte für Kräutersirup

[TausendSchoen]

Ich setzte zumindest den Holunderblüten Sirup kalt an !
Von Steffi Kocht ein gibt es ein Video zu dem Zucker Gehalt und Säure.

https://youtu.be/GAUvuzQODTM?si=_fiQhqy5UMkGCjMT



Gestern kam mein neues Weck Buch !




Das ist wirklich toll.

Aktuell probiere ich einiges mit den Wasserkefir Kristallen.
Ein Ansatz mit Holunderblüten war mega ! Dito die Zweitfermentation !

LG
Melanie

[ditte]

Melanie, das sieht so lecker aus und deine Zweitfermentationen hören sich sehr gut an.
Hier in Schweden ist der Holunder noch nicht so weit... würde ich gerne probieren.
Nimmst du eine Dolde pro Liter?

Gestern standen wir im Supermarkt. Schatz meinte: So ein Sirup wäre ja schön...
Wir haben aber nichts mitgenommen. Er schaute sich das Angebot an und meinte, nichts wirklich leckeres und viel zu teuer.
Danach waren wir am Strand ... Hundsrosenblütenblätter gesammelt... zu Hause Tannenspitzen gepflückt. Pfefferminze im Topf habe ich hier stehen, also auch noch einen Zweig gemopst. Sirupgrundmischung angesetzt und die Zutaten in der heißen Mischung versenkt.
Gerade probiert... boh, frisch und leicht, ganz zart herb. So einfach, so schnell, so lecker.
Kann euch dann hier noch ein Bild reinstellen.
Mit den Sirups hast du mich, liebe Ac, angefixt. Danke dafür!
Durch euch Mädels habe ich über die Jahre schon so viel dazugelernt, das ist einfach nur

[Aconita]

Das habe ich doch gerne gemacht

[TausendSchoen]

Liebe Ditte.

Ich habe die Blüten relativ gut von den Stilen geschnitten und die Menge einfach nach Gefühl verteilt.

Laut Rezept sollten pro 1 l Flasche 5 Dolden genommen werden !
Die sind ja auch unterschiedlich groß..
Also frei nach Gefühl.

LG
Melanie

[Schnackeline]

Ich nehme 10-15 Dolden, und die sind mindestens handgroß, sonst mehr.
Der Sirup soll ja auch nach was schmecken.

[Jolly]

Ich nehm auch 30 (große) Dolden für 2 l Wasser. Da sind dann schön alle Blüten bedeckt.

[Susanna]

Der schöne Thread wäre mir fast durch die Lappen gegangen. Meine alljährliche Ration Holundersirup habe ich schon fertig. Aber mit Zitronenmelisse habe ich noch nie Sirup angesetzt. Das klingt gut, das nehme ich gleich morgen in Angriff.

Ich verwende für den Sirup übrigens gern die wiederverschließbaren Bierflaschen statt Gläser.

Wir sind eigentlich eher ein herzhafter Haushalt und Sirup zum Trinken ist nicht so unser Ding. Aber Holunderblütensirup gibt jedem Dressing noch mal einen kleinen Geschmackskick. Mit Melisse kann ich mir das auch gut vorstellen.

[Sheikha]

Zu Hollunder und Zitrone noch etwas Minze dazu, bzw ein Zitronen-Minzsirup, und der Sommer kann kommen.

Wir haben Zitronen nach Schwiegermutters Rezept verarbeitet:

1 Kilo Zitronen komplett abraspeln. Vorsicht, dass das Weisse nicht abgehoben wird.
Die Zitronen alle entsaften.
Schale und Saft mit 1 Kilo Zucker vermischen. Über einen Tag regelmäßig rühren, bis der Zucker gelöst ist.
Dann über ein Sieb abseihen.
Beides in Tupperdosen ins Gefrierfach, und immer rausgehen, was man braucht. Das schöne ist, die Sachen werden nicht fest.
Der Sirup ist oberlecker mit pürrierten Erdbeeren und etwas Eiswasser.
Die Schalen sind klasse in zB Kuchen und Desserts.